A segurança alimentar é uma questão ética, de responsabilidade e de cuidado, já que alimentos, além de serem perecíveis, estão sujeitos a diversos tipos de contaminação até chegarem aos consumidores. Por isso, a ISO 22000:19 tem como objetivo implementar um sistema de gestão de segurança alimentar para todos os segmentos envolvidos na cadeia produtiva, desde fabricantes do produto final, ingredientes e aditivos, até agentes de limpeza e produtos de embalagem.
Os requisitos da norma se direcionam ao controle de perigos seja de natureza física, química ou biológica para os alimentos e também promove programas de monitoramento e melhorias da segurança alimentar. Assim, empresas atestam o compromisso com a qualidade e com a adequação de seus produtos, reduzindo riscos à saúde humana e ampliando a credibilidade no mercado.
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A ISO 22000:19 segue a metodologia conhecida como PDCA – planejar (plan), fazer (do), checar (check) e agir (act) -, a qual tem como principal objetivo promover a melhoria contínua de processos do sistema de gestão.
